Capet - ElsLlepaplats

Armando Álvarez va obrir el Restaurant Capet, al barri de Gracia, l’any 2014. Després de consolidar-lo, el local es va quedar petit, l’any 2018 decideix desplaçar el restaurant a Ciutat Vella. El Capet es localitza en un petit carrer en un local en que entra força llum gracies a grans cristalleres i portalons. En l’interior, a peu de carrer, es disposa un menjador ampli amb la cuina a la vista i un altell on s’ubiquen unes quantes taules més. El lloc és lluminós, confortable i tranquil. Pels més tafaners i que vulguin contacte directe amb els cuiners hi ha l’opció de fer-se un lloc en la barra que es troba en un costat de la cuina, on pots contemplar el treball que realitzen.

El Xef aposta per una cuina senzilla però amb personalitat. En la que juga amb tres o quatre ingredients, utilitzant bona tècnica i sense errades en les coccions. En ocasions, amb combinacions arriscades però de bon resultat com els musclos amb escabetx amb papada de porc, o l’albergínia laquejada amb toffe i gelat de iogurt de postres. La majoria de creacions tenen sentit, aconsegueixen treure el màxim rendiment al producte principal i estan saboroses.

Capet és un exemple de cuina de mercat elaborada de manera honesta amb un resultat competent. El talent del xef i els bons productes de mercat estan al servei de proporcionar un gran resultat sense massa filigranes, en un escenari modest i senzill. En definitiva el que s’anomena un bistronòmic, alta cuina d’autor a un preu assequible.

Aquí us deixem la crònica del nostre crític gastronòmic.