A la secció Les receptes dels Xefs, avui hem preparat les ostres amb cansalada, la recepta de l’Arnau, del Direkte, un restaurant que podeu trobar al mercat de la Boqueria de Barcelona.
L’Arnau ens va explicar com preparar unes ostres amb cansalada i salsa picant. Aqui teniu la recepta tal com la va explicar i el resultat que vam obtenir al fer-la a casa.
Recordeu que el millor es fer la recepta quan es temporada i trobeu el producte fresc.
Sempre que es pugui: producte fresc, de temporada i de proximitat!!!
Ingredients: ostres, cansalada curada tallada ben fina, salsa sriracha, coriandre.
- Abans de començar amb la recepta, l’Arnau ens aclareix que a casa té la norma d’intentar cuinar amb un màxim de 30 minuts i deixa les elaboracions llargues pel restaurant. I ara la recepta de les ostres amb cansalada i salsa picant:
- Obrim les ostres i reservem la seva aigua, les netegem, les emboliquem amb una bona cansalada curada tallada ben fina, les posem 1 minut al forn fins que fongui el greix una mica , barregem l’aigua de la ostra amb 1 gota de salsa sriracha.
- La col·loquem dins la closca i salsegem amb l’aigua d’ostra picant. Podem afegir una fulla de coriandre…i ja ho tenim!
El nostre comentari de la recepta: es una recepta ben senzilla però alhora especial. Vam perdre molt més temps en buscar l’ostra adequada i la salsa sriracha que no pas en la preparació i en menjar-les.
La veritat es que estan molt bones i si tens convidats quedes com un super cuiner.