LA XEFLA D'ELSLLEPAPLATS 2019
El pasado mes de noviembre de 2019 ELSLlepaplats celebró su primer encuentro oficial con sus colaboradores.
En esta ocasión fuimos 16 personas, no estábamos todos, pero eso ya pasa: no siempre podremos estar todos… pero lo que tenemos claro es que este encuentro lo haremos cada año.
Gracias a nuestro amigo, Xavier Franco, encontramos este maravilloso local, era el sitio ideal para este encuentro: el restaurante D’Aprop concretamente en la Kitchen Lab que tenien dentro del Hotel Yurbban Passage de Barcelona.
Este espacio es ideal para celebraciones para grupos de hasta 20 personas sentados para comer.
En el momento que empezamos a preparar Xefla el Chef Xavier Franco estaba inmerso en un nuevo proyecto en Sitges que lleva con su compañera, Silvia y que se llama l’Artemisa.
¡No dejeis de ir! Xavi, como siempre, cocina unos magníficos platillos.
Bien, volviendo a la cita d’ElsLlepaplats: El menú lo idearon mano a mano entre en Xavi Franco i su mano derecha en el hotel, Josep.
Una vez lo tuvieron montado se tuvo que pensar en el maridaje y cómo organizarlo y aquí entraron en acción nuestro colaborador Javier, o más conocido como CO, que nos trajo unas botellas de su col ción particular y Sergi de Sentits Barcelona y de vinos l’Apical nos acabó de cuadrar el maridaje.
Una de las cosas que quedó clara fue que el maridaje que acompañaría a la comida sería con mágnums. Y así quedó la cosa:
El mel i mató versión d’Aprop lo maridamos con Cava 2015 Maria Rigol Ordi – Penedès – Màgnum Cupatge 2015
El Panettone de chocolate de la casa Fiasconaro de la población de Castellbuono, en Sicilia. Uno de los mejores del mundo y lo maridamos con un excepcional Fondillon de Alacant de la Família Miñano Gómez – 1996
Aquí tenéis todas las botellas que probamos, todas fueron mágnums a excepción del Fondillon. Una maravilla de maridaje!!!
Y este fue el menú que los comensales encontraron en sus mesas.
Fue un encuentro muy agradable y donde disfrutamos mucho y que seguro repetiremos de nuevo.
ElsLlepaplats Noviembre 2019