LA XEFLA D'ELSLLEPAPLATS 2019

La Xefla ElsLlepaplats portada

El passat mes de novembre del 2019 ELsLlepaplats va celebrar la seva primera trobada oficial amb els seus col·laboradors.

En aquesta ocasió vam ser 16 persones, no hi érem tots, però això ja passa: no sempre hi podrem ser tots… però el que tenim clar es que aquesta trobada la farem cada any.

Gràcies al nostre amic, Xavier Franco, vam trobar el lloc ideal per a questa celebració. Ho vam fer al  restaurant D’Aprop concretament a la Kitchen Lab que tenen dins del Hotel Yurbban Passage de Barcelona.

Aquest espai es ideal per a celebracions per a grups de fins a 20 persones asseguts per a fer un àpat.

La Xefla ElsLlepaplats Kitchen Lab

En el moment que vam començar a preparar la Xefla el Xef Xavier Franco estava immers en un nou projecte a Sitges que porta amb la seva companya, la Sílvia i que es diu l’Artemisa. No deixeu d’anar-hi! En Xavi, com sempre, cuina uns platillos magnífics.

Bé, tornant a la trobada d’ElsLlepaplats: El menú el van muntar entre en Xavi Franco i la seva mà dreta al restaurant d’Aprop, el xef Josep.

Un cop el van tenir muntat es va haver de pensar en el maridatge i com organitzar-ho i aquí van entrar en acció el nostre col·laborador Javier, o més conegut com a CO, que ens va portar unes ampolles de la seva col·lecció particular i en Sergi de Sentits Barcelona i de vins l’Apical ens va acabar de quadrar el maridatge.

Una de les coses que va quedar clara va ser que el maridatge que acompanyaria al dinar seria amb màgnums. I així va quedar la cosa:

La Xefla ElsLlepaplats anguila
Verat escabetxat amb porros, pastanaga i arbequines. Mes que paraules Blanc - Màgnum 2017
La Xefla ElsLlepaplats fesolets
Cassoleta de fesolets amb papada i anguila fumada. Xarel·lo Àmfores Loraxel . Penedès – Màgnum 2018
La Xefla ElsLlepaplats Caneló del Xavi Franco
El caneló del rostit del Xavi. Les Brugueres Blanc –La Conreria d’Scala Dei - Màgnum 2017
La Xefla ElsLlepaplats corvina amb botifarró
Corvina a la flama de farigola, botifarró de llenties i sopa d’all. Corullon Negre Bodegas Palacios - Bierzo – Màgnum 2009
La Xefla ElsLlepaplats fricandó
Taco de fricandó amb patata de morter. Dofí Negre Bodegas Palacios – Priorat – Màgnum 2009
La Xefla ElsLlepaplats mel i mató

El mel i mató versió d’Aprop el vam maridar amb Cava 2015 Maria Rigol Ordi – Penedès – Màgnum Cupatge 2015

El Panettone de xocolata de la casa Fiasconaro a la població de Castellbuono, a Sicilia. Un dels millors del mon i maridat amb un escepcional Fondillon d’Alacant de la Família Miñano Gómez – 1996

La Xefla ElsLlepaplats panetone

Aqui teniu totes les ampolles que vam tastar, totes van ser màgnums a excepció del Fondillon. Una meravella de maridatge!!!

La Xefla ElsLlepaplats maridatge de vins

I aquest va ser el menú que els comensals es van trobar imprès quan van arribar.

La Xefla ElsLlepaplats el menú

Va ser una trobada molt agradable i on vam gaudir molt i que de ben segur repetirem aquest 2020.

ElsLlepaplats Novembre 2019

Scroll Up