En las recetas de los chefs, Fran López desde el restaurante Xerta nos explicó la receta de cómo hacer unos guisantes salteados.
Aqui tenéis la receta tal como la explicó i el resultado que obtuvimos nosotros.
Recordad que es mejor preparar la receta cuando sea temporada del producto a cocinar, así seguro que lo encontráis fresco.
Siempre que se pueda: producto fresco, de temporada i de proximidad!!!
Ingredientes: guisantes, cebolla cruda de higueras, aceite extra virgen de oliva, ajo, caldo de verduras o agua, tomillo, mantequilla y sal.
Pues unos contaré un modo de preparar guisantes: cogemos cebolla, la cortamos bien fina, la sofreímos con un poco de aceite, opcionalmente puede haber añadido un ajo para dar más aroma, pero esto va a gustos.
Seguidamente, echamos unos guisantes, sobre todo que estos sean frescos, esta receta la debe hacer cuando sea el momento de la temporada.
Si tuviéramos un poco de caldo de verduras le echaríamos, pero normalmente en casa no tenemos, así que podemos tirar un poco de agua. Hervimos durante varios minutos, 5 o 6 minutos dependiendo del tamaño del guisante, pero no mucho más.
Le echamos un poco de tomillo, esto también a gusto si lo desea más aromatizado o no, y lo acabamos ligando con un poco de mantequilla. Rectificar de sal y ya lo tenemos.
Creo que es una receta supersencillo con la que potencias el producto, el guisante, que acompañado sólo con el tocó de cebolla y si hemos puesto un ajo para perfumar dentro, pues fantástico, sencillo pero realmente excelente. Con el punto dulce que tiene el guisante fresco, es excepcional!
Nuestro comentario de la receta: Incluso sin tener ningún tipo de medida de los ingredientes, nos ha sido muy fácil de elaborar esta receta. Cabe destacar el toque de la mantequilla que hace los guisantes más melosos.