A les receptes dels xefs, en Fran López des del restaurant Xerta ens va explicar la recepta de com fer uns pèsols saltejats, una recepta fàcil i senzilla per a fer a casa.
Aqui teniu la recepta tal com la va explicar i el resultat que vam obtenir.
Recordeu que el millor es fer la recepta quan es temporada i trobeu el producte fresc.
Sempre que es pugui: producte fresc, de temporada i de proximitat!!!
Ingredients: pèsols, ceba crua de figueres, oli extra verge d’oliva, all, caldo de verdures o aigua, farigola, mantega i sal.
Doncs uns explicaré una manera de preparar pèsols: agafem ceba, la tallem ben fina, la sofregim amb una mica d’oli, opcionalment hi poden haver afegit un all per donar més aroma, però això va a gustos.
Seguidament, hi tirem uns pèsols, sobretot que aquests siguin frescos, aquesta recepta l’heu de fer quan sigui el moment de la temporada.
Si tinguéssim una mica de caldo de verdures li tiraríem, però normalment a casa no en tenim, així que podem tirar una mica d’aigua. Bullim durant uns quants minuts, 5 o 6 minuts depenent de la mida del pèsol, però no molt més.
Li tirem una mica de farigola, això també a gust si ho voleu més aromatitzat o no, i ho acabem lligant amb una mica de mantega. Rectifiquem de sal i ja ho tenim.
Crec que és una recepta supersenzilla amb la qual potencies el producte, el pèsol, que acompanyat només amb el toquet de ceba i si hem posat un all per perfumar dins, doncs fantàstic, senzill però realment excel·lent. Amb el punt dolç que te el pèsol fresc , es excepcional!
El nostre comentari de la recepta: Fins i tot sense tenir cap mena de mides dels ingredients, ens ha estat molt fàcil d’elaborar aquesta recepta. Cal destacar el toc de la mantega que fa els pèsols més melosos.
