Gastrocrónicas

LA TASQUERÍA – Madrid Las partes menos nobles de los animales, eso que llamamos casquería, tienen cada vez más presencia en la alta gastronomía. No es difícil encontrar cerebros, crestas, lenguas, tripa, hígado o otros productos similares en los menús y las cartas de los grandes restaurantes gastronómicos. Pero el cocinero Javi Estévez ha ido […]

DIVERXO – Madrid Dabiz o David Muñoz es un cocinero especial, de aspecto llamativo y canalla, con una fuerte personalidad, que con 40 años se encuentra en la cima de la creatividad y en una etapa de expansión de sus negocios vinculados a la gastronomía. Es en esta fase en la que los grandes cocineros […]

DOS PEBROTS – Barcelona Dos Pebrots es un restaurante ubicado en el Raval donde su propietario, Albert Raurich, ha creado un concepto que apuesta por la recuperación de comidas y platos antiguos de la cocina mediterránea. Borja Garcia, el chef del restaurante, realiza una búsqueda de los sabores a través de los orígenes y la […]

THE ALCHEMIX – Barcelona The Alchemix abrió sus puertas, en la calle Valencia 212 de Barcelona, ​ el año 2018. Es una propuesta diferente e innovadora que combina gastronomía y coctelería pero además se fusionan Asia y Cataluña en las elaboraciones, la técnica y los productos, tanto en la comida como en las bebidas. Esto […]

LA MADIA – Licata La mejor experiencia gastronómica de la escapada a Sicilia durante el mes de octubre la disfrutamos, sin lugar a dudas, en el Restaurante La Madia del Chef Pino Cuttaia. Está situado en Licata, una población a orillas del mar, al sur de la isla, con un cierto encanto pero sin ningún […]

EL CELLER DE MATADEPERA – Matadepera El Celler de Matadepera es uno de esos restaurantes catalanes de siempre donde puedes comer cocina catalana tradicional y honesta alejada de la modernidad gastronómica que impregna la oferta actual. Es un restaurante familiar donde ya han pasado tres generaciones de la misma familia por sus fogones y que […]

HISOP – Barcelona El chef Oriol Ivern abrió las puertas del Hisop el 2001. Desde un pequeño espacio en el Pasaje Marimon de Barcelona ofrece alta gastronomía desde hace dieciocho años. Su trabajo le llevó a conseguir una estrella Michelin en 2010, pero más que por esta estrella lo que define el restaurante es el […]

BARDENI – Barcelona El cocinero barcelonés Dani Lechuga no dirige un restaurante vegetariano como podría sugerir su apellido, sino todo lo contrario, el Bardeni, un local especializado en carnes, muy cerca de la emblemática Sagrada Familia. El chef ha ido pasando pantallas y progresando. Después de estar en el Mugaritz y en La Broche, en 2005 […]

BODEGA EL CAPRICHO – Jiménez de Jamuz Muchos entendidos consideran la Bodega el Capricho como el lugar donde se ofrece la mejor carne de buey del mundo. Poca broma. Quizá la afirmación es desmesurada, pero una visita confirma que se trata de una experiencia ineludible para aquellos a quienes les gusta la carne, que el […]

QUIQUE DACOSTA – Dénia Visite el Restaurante Quique Dacosta un viernes del mes de junio para degustar super menú degustación «autoretratos». Se convirtio en una velada muy extraña que intentaré describirlo. Más allá de la experiencia gastronómica, una serie de sucesos y anécdotas un punto extraordinarios, convirtieron la visita en una vivencia surrealista y singular, […]

Hace unas semanas tuve el privilegio de asistir al “ronqueo del atun” que cada año hace Adelf Morales en su restaurante Topik de Barcelona, y no menos importante, una degustación gastronómica de platos realizados con diferentes partes del atún. Adelf acreditó destreza con el cuchillo, a la hora de descuartizar un atún de 80 kilogramos, […]

MIRAMAR – Llança En marzo visité el Restaurante Miramar de Llançà, el restaurante insignia del Chef Paco Pérez. Un local con dos estrellas Michelin. Confieso que tenía la sensación, no se exactamente porque, que esta visita me decepcionaría. Mi intuición era totalmente errónea. En Miramar disfruté de una gran cocina, de un chef de primera […]