En las recetas de los chefs, Marc Caner desde el restaurante Diferent de Begur nos explicó la receta de cómo hacer unas alcachofas salteadas con camarones de Palaamó y jamón.
Aqui tenéis la receta tal como la explicó i el resultado que obtuvimos nosotros.
Recordad que es mejor preparar la receta cuando sea temporada del producto a cocinar, así seguro que lo encontráis fresco.
Siempre que se pueda: producto fresco, de temporada i de proximidad!!!
Ingredientes: alcachofas, gambas pequeñas de Palamós, jamón de bellota del bueno, aceite de oliva 0.4.
Opcional: ajo, perejil, salsa de carne, chips de alcachofa.
Las alcachofas las limpiamos hasta dejar los corazones limpios, las ponemos al fuego mínimo con aceite de oliva 0.4.
Cuando empiece a hervir el aceite, las dejamos unos tres minutos, apagamos el fuego y lo dejamos tapado y que se enfríe.
Una vez frías, las escurrimos, cortamos los corazones en 4 partes y los salteamos con las gambas que ya tendremos peladas.
Lo ponemos en un plato, donde ya hemos puesto unas virutas de jamón de bellota, si puede ser acabado de cortar…¡y ya lo tenemos!
Para terminar de completar, podemos poner un poco de picadura de ajo y perejil o un poco de salsa de carne y/o unas chips de alcachofa, esto a gusto de cada uno.
Nuestro comentario de la receta: Es una receta fácil de preparar. Encuentras los ingredientes en cualquier mercado, quizás las gambas las pagues más caras o menos, pero seguro que las encontrarás.