A les receptes dels xefs, en Marc Caner des del restaurant Diferent de Begur ens va explicar la recepta de com fer unes carxofes saltejades amb gambetes de palamós i pernil.
Aqui teniu la recepta tal com la va explicar i el resultat que vam obtenir.
Recordeu que el millor es fer la recepta quan es temporada i trobeu el producte fresc.
Sempre que es pugui: producte fresc, de temporada i de proximitat!!!
Ingtedients: carxofes, gambetes petites de Palamós, pernil de gla del bo, oli d’oliva 0.4.
Opcional: all, julivert, salsa carn, xips de carxofa.
Les carxofes les netegem fins deixar els cors ben nets, les posem al foc mínim amb oli d’oliva 0.4.
Quan comenci a bullir l’oli, les deixem uns tres minuts, apaguem el foc i ho deixem tapat i que és refredi.
Un cop fredes, les escorrem, tallem els cors en 4 parts i els saltegem amb les gambes que ja tindrem pelades.
Ho posem a un plat, on ja hem posat uns encenalls de pernil de gla, si pot ser acabat de tallar…i ja ho tenim!
Per acabar de completar, podem posar una mica de picada d’all i julivert o una mica de salsa de carn i/o unes xips de carxofa, això a gust de cadascú.
El nostre comentari de la recepta: Hem trobat aquesta recepta de temporada fàcil de fer. Trobes els ingredients a qualsevol mercat, potser les gambes les pagaràs més cares o menys però en trobaràs.
