Ensalada de lentejas

En las recetas del chef, Carlota Claver del restaurante La Gormanda de Barcelona nos explicó cómo hacer una ensalada de lentejas y aquí tenéis la receta tal y como la explicó y el resultado que obtuvimos.

Recordad que es mejor preparar la receta cuando sea temporada del producto a cocinar, así seguro que lo encontráis fresco.

Siempre que se pueda: producto fresco, de temporada i de proximidad!!!

Ingredientes: lentejas (si pueden ser beluga, mejor), esparrecs, verdes, coliflor, zanahoria, cebolleta

Para la vinagreta: aceite extra virgen, gengibre, lima, soja, miel.

• Preparamos una vinagreta en un bol donde ponemos aceite de oliva extra virgen, rallamos jengibre, rallamos un poco de cáscara de lima y también ponemos zumo de lima que le da mucha frescura, podemos darle un toque de soja, un poquito de miel que también sirve para rectificar el salado de la soja y preparamos la vinagreta.
• A las lentejas le podemos añadir a gusto cebolla tierna, zanahoria, rábanos pequeños, todo cortadito muy delgado, podemos utilizar la mandolina, si tenemos.
• Es cuestión de añadir los ingredientes que tengamos o que queramos. De hecho, salen varias de ensaladas de lentejas ya que puedes añadir las verduras que tengas: unos espárragos verdes, coliflor o brócoli, la coliflor cruda puede quedar muy bien cortada pequeña. La combinación de lentejas y verduras me gusta mucho.
• Se mezcla todo y se le añade la vinagreta que hemos preparado y a comer!
• Y ya para hacer una ensalada con más cuerpo o más sofisticada, yo le añadiría pato: unas virutas de foie, unos dados de foie mi cuit, sería una ensalada más de fiesta o de fin de semana. La combinación de lentejas con pato creo que queda muy bien, con un confite también queda bien. Una lata de aquellas de confite que podemos tener en la despensa, pues la podemos aprovechar con lentejas y un poco de menta y queda un plato completo y bueno!