A les receptes dels xefs, la Carlota Claver del restaurant La Gormanda de Barcelona ens va explicar la recepta de com fer una amanida de llenties i aqui teniu la recepta tal com la va explicar i el resultat que vam obtenir.
Recordeu que el millor es fer la recepta quan es temporada i trobeu el producte fresc.
Sempre que es pugui: producte fresc, de temporada i de proximitat!!!
Ingredients: llenties (si poden ser beluga, millor), esparrecs, verds, coliflor, pastanaga, ceba tendra
Per la vinagreta: oli extra verge, gingebre, llima, soja, mel.
- Preparem una vinagreta en un bol on hi posem oli d’oliva extra verge, ratllem gingebre, ratllem una mica de pela de llima i també hi posem suc de llima que li dona molta frescor, podem donar-li un toc de soja, una miqueta de mel que també serveix per rectificar el salat de la soja i preparem la vinagreta.
- A les llenties, que tindrem en un altra bol gran, li podem afegir a gust ceba tendra, pastanaga, raves petites, tot talladet molt prim, podem utilitzar la mandolina, si en tenim.
- Es qüestió d’afegir els ingredients que tinguem o que vulguem. En surten varies d’amanides de llenties ja que pots afegir les verdures que tinguis, uns espàrrecs verds, coliflor o brócoli, la coliflor crua por quedar molt bé tallada petita. La combinació de llenties i verdures m’agrada molt.
- Es remena tot i s’hi afegeix la vinagreta que hem preparat i a menjar!
- I ja per a fer una amanida amb més cos o més sofisticada, jo li afegiria ànec: per exemple, uns encenalls de foie, uns daus de foie mi cuit, seria una amanida més de festa o de cap de setmana. La combinació de llenties amb ànec crec que queda molt bé, amb un confit també queda bé. Una llauna d’aquella de confit que podem tenir al rebost, doncs la podem aprofitar amb llenties i una mica de menta i queda un plat complert i bo!
El nostre comentari de la recepta: es una amanida fàcil de fer, els ingredients son fàcils de trobar i seguint les indicacions i les recomanacions ens va sortir a la primera i, a sobre, està boníssima!!!
